【もう一度一緒に働きたい！】と思われる板前｜人格者を目指す

なぜ「また一緒に働きたい板前」は少ないのか？

板前として20年以上働いていると、多くの仲間と共に仕事をしてきたことに気づきます。

しかし、「また一緒に働きたい！」 と思える人は意外と少ないのが現実です。
なぜでしょうか？

板前の世界では 「技術がすべて」 と思われがちですが、実際には 「人間性」 も大きく評価されます。
本記事では、以下の内容を詳しく解説します。

✅ 技術だけでは評価されない理由
✅ 「また一緒に働きたい」と思われる板前の特徴
✅ 信頼される板前になるための行動指針

これを知れば、技術だけでなく職場での信頼を築き、長く活躍できる板前になれるはずです。

---

なぜ「人格者の板前」が少ないのか？

板前の世界には、卓越した技術を持つ人が多くいます。しかし、その中で 「人格者」と呼ばれる板前は意外と少ない のが現実です。

その理由として、以下の 「ヘタ前3つの特徴」 が挙げられます。

では、それぞれの問題点を詳しく見ていきましょう。

---

【ヘタ前①】「料理の腕がすべて」と勘違いしている

「技術さえあれば、一流の板前になれる」
そう考えている人は少なくありません。

もちろん、包丁さばきや味付けは板前として最も重要なスキルです。
しかし、どんなに料理の腕が良くても、職場での振る舞いによっては 「一緒に働きたくない」と思われてしまいます。

技術が優れていても評価されない板前の特徴

✔ 魚をさばかせれば芸術のような包丁さばき
✔ 味付けも完璧で、一流の仕上がり

しかし、職場での態度が以下のようではどうでしょうか？

✖ 後輩には横柄な態度をとる
✖ 自分が忙しいときは周りを顧みない
✖ 助けを求められても「お前の仕事だろ」と突き放す

こうした行動が続くと、どんなに技術が優れていても 「もう一緒に働きたくない」 と思われます。

➡ 職場の雰囲気が悪くなる
➡ 彼のもとに人が集まらなくなる
➡ どの店でも長続きせず、転々とする

板前の仕事は 「チームワーク」 が重要です。
料理の腕だけでなく、職場の人間関係を円滑にする力 も求められます。

---

【ヘタ前②】「自分が正しい」と思い込み、変化を拒む

経験を積めば積むほど、「自分のやり方が正しい」 と思い込みやすくなります。

確かに、長年の経験に裏打ちされた技術や知識は貴重です。
しかし、これが 「他人の意見を受け入れない理由」 になってしまうと、成長が止まってしまいます。

変化を拒むことで失うもの

例えば、若い板前が 「新しい仕込み方法」 を提案したとします。

❌ 頑固な板前の反応：「余計なことをするな！俺たちのやり方が正しいんだ。」
⭕ 柔軟な板前の反応：「なるほど。効率が良くなりそうだな。試してみよう。」

変化を拒む板前がいると、職場の成長も止まります。

➡ 後輩は意見を言えなくなる
➡ 店は時代遅れのやり方に固執する
➡ 結果として、競争力が落ちる

どんなに経験を積んでも、新しい知識や方法を学び続ける姿勢がなければ、成長はありません。
料理の世界は日々進化していることを理解し、柔軟に対応できる板前こそが信頼されるのです。

---

【ヘタ前③】他人の気づかいに感謝しない

板前の仕事は 「一人で完結するものではない」 ということを忘れてはいけません。
仕込み、調理、盛り付け、配膳――どの工程も仲間との連携があってこそ成り立っています。

しかし、経験を積んだ板前ほど 「自分の実力だけでやっている」 と勘違いしがちです。

感謝を示さない板前の末路

感謝を忘れた板前は、次第に 周囲の信頼を失っていきます。

➡ 後輩は「手伝いたくない」と思う
➡ 仲間は「この人のために動きたくない」と感じる
➡ 結果として、一匹狼になり、職場で孤立する

しかし、信頼される板前は違います。
✅ 「ありがとう」を口にする
✅ 仲間の働きを評価する
✅ 自分も周囲を支える姿勢を持つ

技術だけでなく、人間性を磨くことが「また一緒に働きたい板前」への第一歩です。

一緒に働きたいと思われる板前に共通する3つの特徴

人格者であることの価値

長く活躍できる板前の条件 は、 周囲の人から信頼される人間性を持つこと（＝人格者）です。

✅ 周りを見て動ける
✅ 柔軟な考え方を持っている
✅ 「人として」尊敬される行動をする

こうした姿勢を持つ板前こそが、 「また一緒に働きたい」と思われる存在 なのです。

では、 信頼される板前 とはどんな人でしょうか？
その 3つの共通点 を紹介します。

---

① 周りを見て動ける

厨房では、 自分の仕事だけでなく、全体を意識すること が求められます。
営業中に自分の作業が一段落したとき、どのように行動するでしょうか？

行動	評価
ぼーっと立っている	× 信頼されない
スマホを触る	× 信頼されない
他の仲間を手伝う	〇 信頼される

信頼される板前は、迷わず3つ目の行動を選びます。
なぜなら、 自分が動くことで、店全体がスムーズに回るから です。

具体例：忙しい時間帯の行動

✖ 悪い例：「俺の仕事は終わったから休憩しよう」
〇 良い例：「揚げ場が混んでいるから、手伝おう」

厨房では 「自分がどう動けば、全体が良くなるか」 を考えることが、信頼される板前への第一歩です。

---

② 柔軟な考え方を持っている

「自分のやり方が正しい」と思い込んでいると、成長が止まります。

例えば、若手が新しい仕込み方法を提案したとします。

タイプ	反応	結果
頑固	「そんなやり方は知らん！昔からこうやるんだ！」	成長が止まる
柔軟	「面白いな。試してみよう。」	店の進化につながる

技術があるベテランほど、 自分のやり方に固執しがち です。
しかし、 時代とともに調理技術も進化 しています。

常に学ぶ姿勢を持ち、新しいアイデアを受け入れることが、信頼される板前の条件です。

---

③ 「人として」尊敬される行動をする

料理の技術だけでなく、 「また会いたい」と思われる人間性 こそが、長く活躍できる板前の条件です。

修行時代、親方にこう言われました。

「お前の料理を食べて『うまい』と思うのは一瞬。でも、お前という人間を『また会いたい』と思うかは、一生の話だ。」

どんなに美味しい料理を作っても、 人間的に信頼されなければ、一緒に働きたいとは思われません。

信頼される板前の行動チェックリスト

✅ 後輩に偉そうにしない
✅ 先輩に媚びへつらわない
✅ 店全体を良くするために行動する

これらを意識することで、技術だけでなく「人として」も評価される板前になれるのです。

信頼される板前になるための行動指針

優れた技術を持っているだけでは、 「また一緒に働きたい」と思われる板前 にはなれません。
では、どのような行動を心がければ 信頼される板前 になれるのでしょうか？

ここでは、 信頼される板前に共通する3つの行動指針 を紹介します。

---

① 厨房全体を見て動く意識を持つ

板前の仕事は 「自分の仕事だけをこなせばいい」ものではありません。
厨房は チームで動く場所 です。 周りを見て、適切な行動が取れるかどうか が、板前としての価値を決めます。

信頼される板前の行動

✅ 自分の仕事が終わったら、次に何をすべきか考える
✅ 仲間が困っていたら、すぐに手を貸す
✅ ホールや洗い場にも目を向け、店全体の流れを意識する

---

② 後輩・先輩との関わり方を見直す

料理の世界では 「上下関係」が重要視される ことが多いですが、
本当に信頼される板前は、上下に関係なく人を大切にする ものです。

後輩への接し方

行動	信頼される？
怒鳴るだけで指導しない	✖ 信頼されない
ミスを責めるだけでフォローしない	✖ 信頼されない
分からないことを質問しやすい空気を作る	✅ 信頼される
ミスの原因を一緒に考え、改善策を伝える	✅ 信頼される

後輩が成長すれば、店全体のレベルも上がります。
後輩を育てられる板前は、必ず周囲から信頼される存在 になるのです。

先輩への接し方

行動	信頼される？
媚びへつらう	✖ 信頼されない
意見を持たず、ただ従うだけ	✖ 信頼されない
感謝を忘れず、敬意を持って接する	✅ 信頼される
意見を伝えるときは、丁寧な言葉で冷静に	✅ 信頼される

信頼される板前は、先輩とも対等なコミュニケーションを取れるものです。
必要以上にへりくだるのではなく、 敬意を持ちながらも意見を伝えられる姿勢 を持ちましょう。

---

③ 学ぶ姿勢を持ち続けることが成長につながる

料理の世界は、 「これで完成」という終わりがない ものです。
どれだけ経験を積んでも、 新しい技術や考え方を学ぶ姿勢 が求められます。

学び続ける板前の特徴

✅ 他の料理人の技術や考え方を積極的に取り入れる ✅ 新しい調理法や食材に興味を持つ ✅ 「自分はまだまだ成長できる」と考える

学ぶ姿勢がない板前の特徴

✖ 「自分のやり方が一番正しい」と思い込む ✖ 後輩や若手の意見を聞かない ✖ 新しい調理法を「余計なこと」と否定する

どんなに経験を積んでも、 学ぶ姿勢を失った瞬間、成長は止まります。
「もっと良い方法があるかもしれない」 という意識を持つことが、 信頼される板前への第一歩 です。

まとめ｜信頼される板前は「人としての姿勢」が違う

どれだけ優れた技術を持っていても、「また一緒に働きたい」と思われなければ、長く活躍することはできません。信頼される板前になるためには、 技術だけでなく人としての在り方が重要 です。

信頼される板前の3つの行動指針

✅ 厨房全体を見て動く意識を持つ
✅ 後輩・先輩との関わり方を見直す
✅ 学ぶ姿勢を持ち続ける

この3つを意識することで、 「信頼される板前」＝「また一緒に働きたい板前」 になれるのです。

技術だけでは一流になれない

料理は 一人で作るものではなく、厨房全体で作り上げるもの です。
厨房は 「人と人とのつながり」 で成り立っています。
だからこそ、 技術だけでなく人としての在り方を大切にできる板前こそが、一流 なのです。

「また一緒に働きたい」と思われる板前になるために

項目	信頼されない板前	信頼される板前
厨房の動き	自分の仕事だけをこなす	厨房全体を見て動く
後輩との接し方	厳しく叱るだけ	手本を示し、丁寧に指導する
先輩との関わり	媚びへつらう、何も意見を言わない	敬意を持ちつつ、意見を伝える
学ぶ姿勢	自分のやり方に固執する	新しい技術を積極的に学ぶ

「この人とまた働きたい」
そう思われる板前になるために、 人としての成長 も大切にしていきましょう。