板前歴二十三年の先輩が伝える
一流の技術と知識と
心構えで、板前の給料を
一年後に一割上げる。
包丁・砥石の扱いから、和食の知識、厨房での心構え、資格と転職まで。料亭・ミシュラン店で磨いた現場の技を、わかりやすくお届けします。
世界最高峰の技術、
日本料理
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美味しい食事は、人を笑顔に。
人を幸せにできる、それが板前。
板前が目指す、ひと皿
「おいしい」とは何か。味覚の的を射抜く料理
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