「器」の検索結果

日本料理の器は「料理の着物」。陶磁器・漆器・ガラスの器の3つについて、産地・紋様・技法などの見どころや、蒔絵・沈金・螺鈿といった漆器の装飾、夏の料理に涼しさを添えるガラスの器の魅力を板前が紹介します。

パプリカ先輩！ガラスなんてどれも一緒じゃないんすか？ けんた、甘いな！ガラスの器も奥が深く、それぞれ特徴があるんだ。説明するから、しっかり覚えておくんだぞ！ ...

パプリカ先輩！このお椀、カッコいいっすね！ それが輪島塗だ。蒔絵や沈金という技法で伝統工芸品の1つだ。 日本の伝統工芸品である漆器は、その美しさと機能性で多くの...

ステキな器ですねーこの器はどなたの作品ですか？ …… お客様や後輩の、器に対する疑問に答えられなかった経験はありませんか？ 料理屋はお腹を満たすだけの場所ではあり...

器のことなんてわかりません…… ぼくも若い頃は知らなかったけど、勉強してみると意外と面白いよ！ 沢山の種類のある和食器は、長い歴史で何度も発展し、多くの職人が作...

専門調理師・調理技能士は、調理師免許を持ち実務8年以上（養成施設卒は6年以上など・うち免許3年以上）の人が受ける国の試験です。料理は6区分から1つ、学科と実技の両方に合格が必要。受験料は37,800円（令和8年度）。合格者の割合は令和7年度54.5%（厚労省の数から当サイト計算）。

和食検定は日本ホテル教育センターが主催する民間検定で、初級・基本・実務の3レベル。年2回、会場で4択の筆記試験を受け、正解率で級を認定します。受験料は初級4,100円・基本5,100円・実務8,200円。実務レベルは年1回（通常10月）だけです。

ごはんソムリエは公益社団法人日本炊飯協会が認定する民間資格。東京で2日間の講義と食味実習を受け、筆記試験と食味試験に合格すると認定されます。受験料55,000円（税込・テキスト代込み、学生半額）。第25回は2027年3月9・10日。合格率は公表されていません。

ふぐの種類の見分け方を、体の色・模様・胸びれの後ろの紋など6つの手がかりで整理。板前の筆者が築地市場の講習で撮った実物の写真9種類と、ふぐ免許の鑑別試験（実物5種類を標準和名で答える）の対策をまとめます。

泡盛マイスターは、沖縄県知事が認証機関に指定した泡盛マイスター協会が認証する資格です。実技試験（毎年8月ごろ・2026年度は17,600円）と筆記試験（毎年2月ごろ）の両方に合格が必要で、2026年度実技・2025年度筆記はどちらもオンライン受験。2026年度実技の合格率は86.7%（協会発表・泡盛アドバイザーとの合計）。