このページでは、
「料理の腕を磨き一流の板前を目指す」
そんな、あなたにオススメのWebサイトを紹介いたします。
管理人の独断によるカテゴリーごとに厳選リンクをどうぞ。
「板前とは何か」を教えてくれる
【手前板前】
「魚山人」さんが運営する板前のためのサイト。
僕自身も若い頃から数え切れないほど拝見させていただき、コメントを通じてパワーをもらいました。
日本料理の技術、知識が学べる
【日本料理、会席・懐石案内所】
調理技術、食材知識、献立作成など日本料理を網羅的に学べるサイト。
僕は特に献立作成において参考にさせて頂きました。
料理関連書籍の出版社
【柴田書店】
「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」を理念とする出版社の公式サイト。
「専門料理」などの月刊誌、各国料理、技術などに特化した書籍も多数。
≫オススメ書籍『100の素材と日本料理』
【旭屋出版】
プロから家庭向けまで幅広い料理本を出版する。経営や店舗デザインなど飲食に精通した本も多い。
≫飾り切りマスターには「和食の包丁技術」がオススメ。
食材を知る
【みなとの野菜大事典】
2008年生まれの最年少野菜ソムリエのプロ、みなとさんが野菜の魅力や美味しさを伝えるサイト。
野菜の旬や産地、目利き、レシピまで野菜への愛が感じられます。
【旬の食材カレンダー】
野菜や果物、魚介類など多くの食材の旬を紹介したサイト。
季節や月別で調べることもでき一見の価値ありまく。
飲食専門の転職・求人情報
【アイティーケー】
（ITK）
飲食専門の転職支援エージェントです。
- 転職者満足度No.1
- 非公開求人情報多数
- 業界最大規模
調理師専門学校（東京都内）
【武蔵野調理師専門学校】
就職率100%を誇る有名な調理師専門学校。
学費（過去の参考額）
1年制：約176万円
2年制：約373万円
【服部調理師専門学校】
メディアでも有名な「服部幸應氏」が校長を務める調理師専門学校。
1年制：約179万円
2年制：約405万円
【織田調理師専門学校】
和洋中の全ジャンルが学べ、最新設備も導入。なにより学費は魅力的です。
ちなみに僕の母校。いい学校です。
1年制：約150万円
2年制：約286万円
ミシュランガイド
【ミシュランガイド】
言わずと知れた名店が載ったサイト。
カテゴリー：日本料理は745店（2024年／☆獲得店以外のビブグルマンなども含む
- ☆☆☆：14店「そのために旅行する価値がある料理」
- ☆☆：43店「遠回りしてでも訪れる価値がある料理」
- ☆：247店「近くに訪れたら行く価値がある料理」
包丁屋
【實行刃物】
大阪堺の包丁屋。包丁の事が詳細に解説され、包丁を仕事道具とする料理人ならば知るべき内容です。
実店舗の美術館のような包丁の陳列に板前なら誰でもテンションが上がります。東京合羽橋にも支店があるので一見の価値あり。
YouTubeチャンネル
實光刃物の公式YouTube。
研ぎ師「Ryota氏」が研ぎ方や包丁の魅力を紹介しています。
【包丁料理人おいり】
包丁を愛する「おいり氏」のYouTube。
包丁を77本所持するマニアで、「人生 切る 喜びを」伝えるために活動中です。
【飲食店独立学校／こうせい先生】
飲食店を運営する、こうせい先生のYouTube。
プロとアマの違いが分かりやすく表現され、とても勉強になります。そして、見ているだけで楽しい動画です。