新人の板前パイナップル、切るのめんどくさーい！
パプリカ先輩まぁそうだなー。でも、ちょっとしたコツさえ押さえりゃ、ムダなくキレイに切れるんだ。
新人の板前マジっすかー
パプリカ先輩昔のやり方だと、うまい果肉までゴッソリ捨てちまって、もったいないってもんよ。
なるべくムダを出さず、おいしくたくさん食べられる切り方を写真付きでじっくり教えます。
皮の剥き方から「茶色い目」の取り方、芯の扱いまで、ひと通り覚えれば家でもプロの仕上がりになりますよ？
さあ、一緒にやってみよう。
写真付きで解説｜パイナップルの切り方ステップガイド
STEP1：葉と底の部分を切り落とす
パイナップルを横にして、鉛筆を削るように「葉の部分」を切り、握りやすいようにします。底は立つように垂直に切り落とします。
STEP2：皮を縦に削ぎ落とす
上から下へ包丁を動かし、薄めに皮を削ぎます。果肉の表面に残る「茶色の目」はあとで取り除くので、ここでは大まかに皮を取るだけでOKです。
STEP3：一周ぐるりと皮を剥く
パイナップルを回転させながら、全体の皮を剥きます。果肉の黄色い部分が露出するように、しっかり皮を取りましょう。
STEP4：茶色い目（実の芯）を削ぐ
薄めに皮を剥いた状態では、黒い斑点「芽」がたくさん残っています。これを取り除くため、芽の流れに沿ってカットします。
STEP5：V字にカットして茶色い芽を取る
パイナップルの芽は斜めのライン状に並んでいるため、V字に包丁を入れて取り除いていきます。少しずつ丁寧にカットするのがコツです。
STEP6：全体の芽を取り除く
パイナップル全体の茶色い目を取り除き終えると、きれいな果肉だけが残ります。仕上がりの見た目がぐっと良くなります。
STEP7：縦に半分に切る
果肉の処理が終わったら、パイナップルを縦に真っ二つに切ります。芯の位置も見やすくなります。
STEP8：さらに縦に半分にカット
切った半分のパイナップルをさらに縦に切り、1/4サイズにします。芯を取りやすくするための工程です。
STEP9：芯を取り除く
1/4サイズにしたパイナップルから、中央にある固い芯をカットして取り除きます。芯は食べられますが、繊維が固いので通常は捨てます。
STEP10：食べやすい大きさにカット
最後にお好みのサイズに切り分ければ完成です。サイコロ状、スティック状など、用途に合わせてカットしましょう。
