「包丁」の検索結果

どれほどに優れた包丁も「研ぐ」ことでしか切れ味は生まれない 砥石って、たくさんの種類があるけど何がどう違うんすか？ バカモン！砥石は板前にとって、とても大切な...

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ほうれん草は、栄養価が高く、会席料理でもさまざまな料理に使用する野菜です。そこで、茹でる（板前は「あおる」と言う）際のポイントを紹介します。 目指すべき理想・...