「器」の検索結果

先輩、牛ほほ肉ってどう調理すればいいんでしょうか？なんだか難しそうで…。 牛ほほ肉の調理には手間がかかるけど、難しいことはないよ。じっくり煮込むと柔らかく、口...

先輩、調理場って意外と危険が多いですよね。料理に集中してると、つい安全管理がおろそかになってしまいます… 確かに、調理場は危険がいっぱいだ。でも、どんなに腕が...

パプリカ先輩～大根のけんって繊維に対して縦と横、どっちの方向に打つんでしたっけ？ それは、刺身をどのように盛るか、刺身の妻をどのように使うかを考えれば自ずとわ...

パプリカ先輩！出汁ってどうやればうまく引けるんですか？私がやると濁るし、雑味があるし、うまく引けません。 日本料理において出汁は最も重要だ。出汁を上手に引くに...

パプリカ先輩！日本料理って世界遺産なんですか？ そうだ！世界に認められた料理だ。まぁ正確には少し意味が違うから説明しよう。 和食は、その自然への尊重と四季折々...

パプリカ先輩〜調理師免許って必要なんですかね？おれ、専門学校に行ってないから持っていません…… そうだね。あった方が良い。弁護士や教師、警察官と同様に、国家資格...

お客様に喜びと感動を与え、仲間から尊敬と信頼を得て、会社に貢献して利益を残す。 そのような立派な板前になるためには、プロの料理人として覚悟が必要です。 覚悟と...

【安全第一・安心第一】を当たり前に！ ゲゲゲ〜料理に虫が入ってる… いってー！包丁で指切ったー あぶねー！コンロの火消し忘れてた！ 調理場は、常に刃物や火を扱い、...

この料理に合うお酒はなんですか？ …… 「おすすめのお酒は？」と聞かれた時に、自信を持って答えられますか？ 食材の知識は豊富でも、お酒となると途端に不安になる…そ...

どれほどに優れた包丁も「研ぐ」ことでしか切れ味は生まれない パプリカ先輩！砥石って、たくさんの種類があるけど何がどう違うんすか？ バカモン！砥石は板前にとって...