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板前の月給は、見習いで20万円ほど、30〜40代で25〜35万円ほどが相場です。厚生労働省の統計で見る飲食業の給料の現実と、給料交渉・副業・転職・独立など、給料を上げる方法を板前が解説します。

飲食業の給料は、全業種の中でも低い水準です。厚生労働省「賃金構造基本統計調査」と国税庁「民間給与実態統計調査」をもとに、年代・性別・企業規模・地域別の賃金と、宿泊業・飲食サービス業の給料の現実を板前がまとめました。

調理師・製菓衛生師・管理栄養士などの国家資格から、唎酒師・ソムリエなどの民間資格まで、飲食・食品の資格約70種を一覧にしました。「お店を開くのに必要な資格」「実務経験なしで受けられる資格」など目的別にも探せます。

「宿泊業、飲食サービス業」は、厚生労働省の雇用動向調査で転職率が最も高い業種です。板前歴20年超・転職6回の筆者の経験と統計データから、板前の転職のパターンと、これからのおすすめの転職方法を解説します。

板前の仕事は的を得ること。 相手の味覚の的を射抜く。小さな的を狙う技と的に近づく術を知る。 はじめまして。興味を持ってもらえて感謝、ありがとうございます。 ここ...

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