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先輩！蛤のお吸い物って作ったことがないんですけど、何かコツがあるんですか？ そうだね～。蛤のお吸い物は出汁が命だ。蛤の旨味を最大限引き出すために、日本酒や昆布...

先輩、牛ほほ肉ってどう調理すればいいんでしょうか？なんだか難しそうで…。 牛ほほ肉の調理には手間がかかるけど、難しいことはないよ。じっくり煮込むと柔らかく、口...

先輩、料理人は給料が低いって聞いたんですけど…高い給料をもらうにはどうしたらいいんですか？ そうだな、統計からも飲食業の給料が低いのは間違いないな。でも、年収1...

先輩、お酒の知識ってやっぱり必要ですよね？お客様に「どのお酒が合いますか？」って聞かれると、少し不安になっちゃうんです…。 そうだよな。料理人として食材の知識...

先輩、調理場って意外と危険が多いですよね。料理に集中してると、つい安全管理がおろそかになってしまいます… 確かに、調理場は危険がいっぱいだ。でも、どんなに腕が...

先輩、日本料理って季節感がすごく大事ですよね。でも、和風月名や二十四節気って、どうやって覚えたらいいんですか？ 最初は難しく感じるかもな。でも、季節に合った食...

先輩、包丁ってやっぱり料理人にとって一番大事な道具なんですよね。でも、包丁ってどれも同じに見えるんですけど、どうやって選べばいいんですか？ 包丁の選び方は奥が...

先輩、日本料理って味も大事だけど、器にもすごくこだわるじゃないですか？ どうしてそこまで器が重要なんですか？ いい質問だね。器は単に料理を盛り付ける道具じゃな...

先輩、豊洲市場って、ものすごい量の食材が集まっているけど、市場ってそもそもどんな場所なんですか？ 市場は、生産者から商品を集めて、小売業者や消費者に繋げる場だ...

先輩、最近養殖魚を扱う機会が増えました。養殖と天然の違いって何なんでしょうか？ いろいろ種類もあると聞いたんですけど…… いい質問だね。養殖と天然の違いは簡単に...