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スッポンのさばき方を、板前が実際の写真58枚で一工程ずつ解説。泥抜き・首の落とし方・甲羅の外し方・内蔵と膀胱の取り方・足の切り分け、70℃の湯むき、澄んだスープの取り方、身のほぐし方から真薯の吸い物まで。

板前の転職先の探し方は、人づて・求人サイト・転職エージェントの3つ。すべて人づてで6回転職した板前が、交渉できずに困った体験と、条件を良くしたいときのエージェントの使い方、失敗しないための確認点をまとめます。

鹿児島県のふぐ処理師試験（令和8年度）の申込・日程・試験の形を、県の案内と公開の過去問から整理。試験は2027年2月4日、受付は2026年10月26日〜11月6日、手数料13,500円。県の条例の出題と勉強のしかたもまとめます。

鳥取県のふぐ処理師試験（令和8年度）の申込・日程・試験の形を、県の案内と公開の過去問から整理。試験は2027年2月4日、願書は2026年11月16日〜30日、手数料9,040円。合格基準、県の条例の出題、勉強のしかたもまとめます。

滋賀県のふぐ処理者試験（令和8年度）の申込・日程・試験の形を、県の案内と公開の過去問から整理。試験は2027年1月26日・27日、願書は2026年11月27日〜12月4日（本人が直接）、手数料7,800円。令和7年度は40問中10問が県の条例でした。

食品表示検定（中級）の過去問は公開されていません。協会が載せているのは初級・中級の試験問題例だけです。公式問題集、CBT・100問・90分の形式、法令基準日など、協会の公表で確かめられる事実をもとに、代わりの練習のしかたを整理します。

消費期限は安全性、賞味期限は品質の期限です。違いと使い分け、年月日・年月の表示のしかた、期限の表示を省略できる食品（アイスクリーム類・酒類・食塩及びうま味調味料など）を、消費者庁の資料で整理します。食品表示検定の学習にも。

日本茶インストラクター試験（第一次）は2026年11月8日（日）、12時30分受付開始。当日の流れ、受験票が届かないときの連絡期限（11月6日金曜17時）、持ち物について協会が書いていること・いないことを、要項の範囲で整理します。

ビア検（日本ビール検定）は20歳以上なら誰でも受けられるビールの民間検定です。全級CBTで60分、合格基準は3級60点・2級70点・1級80点。2025年の合格率は3級90.2%・2級42.1%・1級12.2%（研究会発表）で、1級は2級合格者だけが受けられます。

英国WSETの日本酒資格「Award in Sake」（Level 1〜3）を公式情報で整理。前提資格はなく、合格基準はLevel 1が70%以上、Level 2・3が55%以上（Level 3は3つの試験すべて）。受講料・日程・言語は提供校ごとです。