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【安全第一・安心第一】を当たり前に！ ゲゲゲ〜料理に虫が入ってる… いってー！包丁で指切ったー あぶねー！コンロの火消し忘れてた！ 調理場は、常に刃物や火を扱い、...

はぁ～　給料上がらないかなー 板前の給料が低いのは業界全体の傾向なんだ。現実を知れば、対策は見えてくるかもしれんぞ。 板前は料理を作り、お客様に食べていただき...

パプリカ先輩！このお椀、カッコいいっすね！ それが輪島塗だ。蒔絵や沈金という技法で伝統工芸品の1つだ。 日本の伝統工芸品である漆器は、その美しさと機能性で多くの...

もー！こんな給料の安い店で働くのはもうヤダ！！ あいは、もう3年目だ。そろそろ転職を考えてもいい頃かもな。板前の転職なんて、昔から当たり前のことだ。 近年、社会...

先輩、この“菊花蕪（きっかかぶ）の煮物”って、どうやって作るんですか？　包丁の入れ方が細かすぎて……全然うまくできません。 秋らしい素敵な煮物だよな。菊花蕪は見た...

パプリカ先輩…ちょっと相談があって。実は、妻が妊娠しまして。子どもが生まれるタイミングで、育休を取りたいんです。でも…飲食業界じゃ、やっぱり難しいですよね？ お...

パプリカ先輩！ガラスなんてどれも一緒じゃないんすか？ けんた、甘いな！ガラスの器も奥が深く、それぞれ特徴があるんだ。説明するから、しっかり覚えておくんだぞ！ ...

パプリカ先輩、カツオってどう卸せばいいんですか？魚体もデカいし、サバとかアジみたいにうまく包丁が入らないんです…… お、いいところに気づいたな。カツオは青魚の中...

パプリカ先輩！そろそろ“からすみ”の仕込みを覚えたいんですけど、あれって難しいんですよね？ 高い技術が必要なわけじゃない。からすみは、丁寧な下処理と感覚で判断す...

先輩、料理人は給料が低いって聞いたんですけど…高い給料をもらうにはどうしたらいいんですか？ そうだな、統計からもわかるように、飲食業の給料が低いのは間違いない...