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【図解あり】世界の食文化とは？分類と特徴をわかりやすく解説
パプリカ先輩！“食文化”ってよく聞くんですけど、具体的にはどういう意味なんですか？肉や野菜の食べ方とかですか？ そうだな、それも一部だけど、もっと広い意味がある... -
【良いお客様と悪いお客様】飲食店に好かれる上客とは？
うげー、先輩！今日のお客様は最悪ッス。注文しておいて食べないし、酔ってホールの女の子に絡んでます。 おいおい、大変だったな。お客様の中には「お金を払った者が偉... -
【料理人必見】プロ意識を持て！食中毒を未然に防ぐために｜HACCPの基礎
トイレ後だけど、めんどくさいから手洗いしなくていいっかー…… 冬場の水は冷たいから、手洗いやめよーっと！ 食中毒は飲食店にとって最も深刻なリスクの一つです。食品... -
【和食の魅力を世界に発信】ユネスコ無形文化遺産に登録された理由
パプリカ先輩！日本料理って世界遺産なんですか？ そうだ！世界に認められた料理だ。まぁ正確には少し意味が違うから説明しよう。 和食は、その自然への尊重と四季折々... -
【安い・うまい・栄養満点】二十四節気ごとの旬の食材を味わう季節の恵み
1年を24の季節に区切った日本の伝統的な暦。 自然の繊細な変化を敏感に捉え、季節の移ろいを感じ取る指針として古くから親しまれてきました。 二十四節気は季節の行事や... -
「お客様に感動を与えるお店」とは？ 成功する飲食店の秘訣
「感動」は料理だけでは生まれない 「いいお店だったね。」 お客様にそう言ってもらえる店を作るには、何が必要なのでしょうか？ 私が料理の道に入った頃、親方や先輩か...
一流の技術と知識と心構えで、板前の給料を1年後に10%上げる
