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【安い・うまい・栄養満点】二十四節気ごとの旬の食材を味わう季節の恵み
1年を24の季節に区切った日本の伝統的な暦。 自然の繊細な変化を敏感に捉え、季節の移ろいを感じ取る指針として古くから親しまれてきました。 二十四節気は季節の行事や... -
「お客様に感動を与えるお店」とは? 成功する飲食店の秘訣
「感動」は料理だけでは生まれない 「いいお店だったね。」 お客様にそう言ってもらえる店を作るには、何が必要なのでしょうか? 私が料理の道に入った頃、親方や先輩か... -
飲食業界でも育休取得!板前パパが育休を取る理由と職場への伝え方
パプリカ先輩…ちょっと相談があって。実は、妻が妊娠しまして。子どもが生まれるタイミングで、育休を取りたいんです。でも…飲食業界じゃ、やっぱり難しいですよね? お... -
【和食の魅力を世界に発信】ユネスコ無形文化遺産に登録された理由
パプリカ先輩!日本料理って世界遺産なんですか? そうだ!世界に認められた料理だ。まぁ正確には少し意味が違うから説明しよう。 和食は、その自然への尊重と四季折々...