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調理場には、食中毒・火災・一酸化炭素中毒・包丁のけが・重い鍋・冷蔵庫への閉じ込めなど、多くの危険があります。食中毒予防の三原則（付けない・増やさない・殺す）と、厨房の事故を防ぐポイントを板前が解説します。