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新人 けんた先輩、転職エージェントを使ってみようと思うんですけど、種類が多すぎて選べません……。
パプリカ先輩飲食の転職サービスはたくさんあるけど、和食の板前が使えるところは、実は多くない。住んでいる場所と、担当者がほしいかどうかで、ほぼ決まるよ。
新人 けんたえ、そんなに簡単に決まるんですか？
パプリカ先輩決まる。板前を23年、店を6回変えてきた目線で、和食の求人があるか、給料の交渉をしてくれるかを見て比べた。順番に話そう。
結論：迷ったらこれ
首都圏（東京・神奈川・千葉・埼玉）に住んでいる人
→ itk と フーズラボ・エージェント の2社に登録して、紹介される求人を比べる。
首都圏以外に住んでいる人／担当者なしで自分のペースで探したい人
→ 全国の求人を自分で探せる FoodsLabo（フーズラボ）。
エージェントは1社だけだと、その会社が持っている求人しか見られません。2社使うと、同じ条件でも紹介される店が変わるので、給料の相場がわかります。どちらも求職者は無料で使えます。
「エージェントってそもそも何？」「人づてとどう違う？」という人は、先に 板前の転職、3つの探し方 を読んでください。この記事は「どこを選ぶか」の話です。
板前が転職サービスを選ぶときに見る4つのこと
パプリカ先輩飲食の転職サイトの比較記事はたくさんあるけど、ほとんどが「飲食全体」の話なんだ。和食の板前が見るべきところは、少し違う。
1. 和食・日本料理の求人があるか
飲食の求人の多くは、チェーン店のキッチンやホールです。「和食」「日本料理・懐石」「寿司」で絞り込めるか、実際に何件あるかを見ます。ただし、各社の「和食」の分類は広く、定食チェーンやホール職も混ざっています。件数は目安として見て、中身は求人を開いて確かめてください。
2. 担当者がつくか（エージェント型か、求人サイト型か）
- エージェント型：担当者が求人を紹介し、面接の日程調整や給料の交渉をしてくれる。忙しい現役の板前向き。
- 求人サイト型：自分で求人を探して応募する。自分のペースで見比べたい人向き。
3. 住んでいる地域で使えるか
ここが一番の落とし穴です。担当者がつくエージェントは、首都圏や関西など都市部が中心で、地方の人は使えないことがあります。登録する前に、対応地域を確認してください。
4. 給料の交渉をしてくれるか
パプリカ先輩俺が人づてで転職して一番困ったのは、給料の話を自分から切り出せなかったこと。親方の紹介だと、条件を聞くのも気を使う。
エージェントを使う一番の理由はここだと思っています。入社前に給料や休みの条件を代わりに確かめ、交渉してくれる。「給料を上げたい」なら、交渉をしてくれるかどうかは必ず見てください。
パプリカ先輩俺の転職は6回とも人づてだった。どの店にもいい人はいたけど、長く続けられる店に出会うまで遠回りをした。俺のころはエージェントが一般的じゃなかったから、今の若い人にはぜひ使ってほしい。
3社の比較表
2026年11月8日に各社の公式サイトで確認した内容です。求人数は毎日変わります。
| itk | フーズラボ・エージェント | FoodsLabo | |
|---|---|---|---|
| 形 | エージェント | エージェント | 求人サイト（自分で応募） |
| 運営 | 株式会社itk（2006年設立） | 株式会社クオレガ（2017年設立） | 株式会社クオレガ |
| 対応地域 | 関東・関西 | 登録フォームの選択肢は東京・神奈川・埼玉・千葉 | 全国 |
| 和食の求人 | 和食・懐石 448件、寿司 30件 | 公式に記載なし | 和食 6,363件、日本料理・懐石 1,408件 |
| 面接 | 面接に同席してくれる | 日程調整あり | 自分で応募 |
| 給料の交渉 | あり（内定後の条件交渉） | 「面接と条件交渉」の記載あり | なし（自分で確認） |
| 入社後 | フォローあり | 記載なし | なし |
| 料金 | 無料 | 無料（面談・面接の交通費は自己負担） | 無料 |
| 料理人にうれしい点 | 夜間・深夜の面談、出張面談 | 内定辞退の連絡を代行 | 全国の求人を自分のペースで比べられる |
※和食の件数は各社のジャンル分類による数字で、チェーン店やホール職も含みます。料亭・割烹の板場の求人数ではありません。
itk｜首都圏で、担当者にじっくり相談したい人へ
飲食・外食に特化した人材紹介を20年近く続けている会社です（2006年設立）。和食・懐石の求人を448件、寿司を30件扱っています（2026年11月8日時点）。
良い点
- 面接に担当者が同席してくれる。初めての店で親方と話すのが不安な人には心強い。
- 夜間・深夜の面談や出張面談に対応。営業が終わってからでも相談できるのは、板前にはありがたい。
- 内定後の条件交渉と、入社後のフォローまである。
気になる点
- 対応地域は関東と関西だけ。
- 一覧で見える求人は1,224件。公式のFAQには「非公開求人を含め1万件以上」とあり、多くは登録しないと見られない。
フーズラボ・エージェント｜首都圏で、2社目に使って比べたい人へ
飲食の求人サイト「FoodsLabo」を運営する株式会社クオレガのエージェントです。担当者が求人を紹介し、面接の日程調整や、在職中の人の入社日の調整、内定辞退の連絡の代行をしてくれます。
良い点
- 親会社の求人サイトに、和食・日本料理の求人が多くある。
- 内定辞退の連絡を代わりにしてくれる。2社を比べて断るときに気が楽。
- LINEでもやり取りできる。
気になる点
- 登録フォームで選べる住まいは東京・神奈川・埼玉・千葉だけ（2026年11月時点）。
- 面接対策や入社後のフォローについては、公式に記載がない。
- 面談・面接に行く交通費は自己負担。
FoodsLabo｜地方の人、自分のペースで探したい人へ
担当者がつかない、自分で求人を探して応募するタイプの求人サイトです。全国の求人があり、料理ジャンルで「和食」「日本料理・懐石料理」「寿司・鮨」に絞り込めます。
良い点
- 全国の求人がある。エージェントが使えない地域の人でも使える。
- 和食 6,363件、日本料理・懐石 1,408件と数が多い（2026年11月8日時点）。
- 誰にも急かされず、休みの日に自分のペースで比べられる。
気になる点
- 給料の交渉や日程調整は自分でやる。
- 「和食」にはチェーン店やホール職も混ざるので、求人を開いて仕事の中身を確かめる必要がある。
- 求人ページにも「フーズラボエージェント」の名前が出てくるが、求人サイトから応募する場合は自分で直接応募する形。
2社を使うときのコツ
新人 けんた2社に登録したら、同じ店を紹介されたりしませんか？
パプリカ先輩ある。だから最初に「どの店に応募したか」を自分でメモしておくんだ。
- 同じ店に2社から応募しない。店に迷惑がかかり、印象も悪くなる。紹介された店は、どちらから応募するか決めてから進める。
- 希望の条件は2社に同じことを伝える。条件をそろえると、紹介される求人を比べやすい。
- 今の給料と休みを正直に伝える。交渉の土台になる。
- 合わない担当者なら、遠慮なく変えてもらう。
給料を上げるために、最初の面談で伝えること
このサイトの目標は「板前の給料を1年後に1割上げる」です。エージェントを使うなら、最初の面談で次のことを伝えてください。
- 今の月給・手取り、休みの日数、労働時間
- これまでの持ち場（追い回し、八寸場、焼き場、煮方など）と年数
- できること（魚をおろせる、ふぐを引ける、献立を立てられる など）と、持っている資格
- 譲れない条件（給料、休み、通勤時間）と、譲れる条件
パプリカ先輩持ち場と、できることを具体的に言えるのが大事。「焼き場を3年、煮方を2年。ふぐ免許あり」と言えれば、担当者も店に強く推せる。
板前の給料の相場は 板前の給料（統計から知る現実）、上げる方法は 板前の給料を上げるために知っておくべきこと にまとめています。
よくある質問
本当に無料で使えますか？
3社とも、求職者は無料と公式に書かれています。エージェントは、採用が決まったときに店側から紹介料を受け取る仕組みです。ただし、フーズラボ・エージェントは面談・面接に行く交通費が自己負担です。
今の店に知られずに転職活動できますか？
エージェントに「今の店には知られたくない」と最初に伝えてください。応募する店を選ぶのは自分なので、今の店や、知り合いの多い店を避けて進められます。連絡の時間帯（営業中は出られない など）も伝えておくと安心です。
地方に住んでいますが、エージェントは使えますか？
この記事で紹介したエージェントは、首都圏・関西が中心です。地方の人は、全国の求人があるFoodsLaboで探すのが現実的です。地方の店は人づての紹介も強いので、親方や先輩、調理師学校の先生に声をかけるのも並行してください。
和食の求人数が多いほど、良いサービスですか？
件数は目安にすぎません。各社の「和食」の分類は広く、定食チェーンやホール職も含まれます。料亭や割烹の板場で働きたいなら、件数より、紹介される店の中身を見てください。
まとめ
- 首都圏の人は、itkとフーズラボ・エージェントの2社に登録して比べる
- 首都圏以外の人、自分で探したい人は、FoodsLaboで和食の求人を探す
- 選ぶときは「和食の求人」「担当者がつくか」「地域」「給料の交渉」の4つを見る
- 最初の面談では、持ち場・できること・今の給料を具体的に伝える
パプリカ先輩転職は、給料を上げるための手段の一つにすぎない。でも、店を変えないと上がらない給料もある。まずは登録して、自分の腕がいくらで評価されるか、聞いてみるといい。
出典
いずれも2026年11月8日に確認。
株式会社itk 公式サイト（https://i-t-k.co.jp/ 、求人一覧・和食懐石・寿司のページ）
フーズラボ・エージェント（https://foods-labo.info/lp/ ）／株式会社クオレガ 会社概要（https://cuolega.co.jp/profile/ ）
FoodsLabo（https://foods-labo.com/ 、求人一覧・料理ジャンル別のページ）
