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パプリカ先輩！僕、煮方をやってみたいんです！ポジション変えてもらえないですかね？ そうか、その意気込みは大事だ。でもな、ポジションは単なる役割分担じゃなくて、...

先輩、最近よく聞く“モバイルオーダー”って、どんなシステムなんですか？なんとなく便利そうだけど…… モバイルオーダーはお客様のスマホから注文できるシステムで、省人...

パプリカ先輩！蛤のお吸い物をおいしく作るコツはあるんですか？ そうだね～。蛤のお吸い物は出汁が命だ。蛤の旨味を最大限引き出すために、日本酒や昆布を使うこと。調...

先輩、牛ほほ肉ってどう調理すればいいんでしょうか？なんだか難しそうで…。 牛ほほ肉の調理には手間がかかるけど、難しいことはないよ。じっくり煮込むと柔らかく、口...

先輩、料理人は給料が低いって聞いたんですけど…高い給料をもらうにはどうしたらいいんですか？ そうだな、統計からもわかるように、飲食業の給料が低いのは間違いない...

先輩、お酒の知識ってやっぱり必要ですよね？お客様に「どのお酒が合いますか？」って聞かれると、少し不安になっちゃうんです…。 そうだよな。料理人として食材の知識...

先輩、調理場って意外と危険が多いですよね。料理に集中してると、つい安全管理がおろそかになってしまいます… 確かに、調理場は危険がいっぱいだ。でも、どんなに腕が...

先輩、日本料理って季節感がすごく大事ですよね。でも、和風月名や二十四節気って、どうやって覚えたらいいんですか？ 最初は難しく感じるかもな。でも、季節に合った食...

パプリカ先輩！包丁ってどうやって選べばいいんですか？！ 包丁の選び方は奥が深いんだよ。ただの切る道具じゃなく、素材や製造方法で切れ味や使い心地が変わるんだ。 ...

先輩、日本料理って味も大事だけど、器にもすごくこだわりますよね。 そうだね。器は単に料理を盛り付ける道具じゃなくて、その料理を引き立てる役割を持っているんだ。...