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防火管理者は、建物全体の収容人員が30人以上の飲食店などで選ぶ防火の責任者です。試験はなく、乙種は約5時間・甲種は約10時間の講習で取れ、オンライン受講もできます。受講料は日本防火・防災協会で甲種8,000円・乙種7,000円（2026年度。2027年4月の講習からは甲種9,000円・乙種7,700円）。有効期限はありません。

食品衛生管理者は、食肉製品・粉乳・食用油脂・添加物などの製造施設ごとに専任で置く国家資格で、試験はありません。医師・薬剤師、指定学科の大卒、実務3年＋登録講習会（約200時間。受講料は日本食品衛生協会の例で283,800円〔2026年〕）などでなれます。飲食店に必要な食品衛生責任者とは別の制度です。

食生活アドバイザーはFLAネットワーク協会の民間検定です。3級・2級は受験資格なしで、1級は2026年新設（2級合格者のみ）。受験料は3級6,000円・2級8,000円、合格率は第55回で3級54.0%・2級40.0%（協会の掲載）。2026年からの形式の変更もまとめました。

野菜ソムリエは日本野菜ソムリエ協会の民間資格で、講座を受けて試験に合格すると取れます（試験だけは不可）。受講料は野菜ソムリエ148,000円・プロ320,500円（税込）、合格率は約85％・約35％（協会FAQ）。プロ以上は年会費6,000円で毎年更新します。

パンシェルジュ検定は、パンの製法・歴史・文化などの知識を問う民間検定です。3級・2級は受験資格なし、1級は2級合格が条件。年2回、会場かオンラインで受験でき、第33回の受験料は3級4,900円。合格基準は3級・2級70点、1級80点以上です。

フードコーディネーター資格は日本フードコーディネーター協会の民間資格です。3級は中学校卒業以上なら受験でき、CBTで2026年度は年2回。受験料は一般13,000円で、合格後の認定登録（22,000円）で資格になります。2級1次・1級の合格率、認定校ルートも協会の公式情報で整理。

HRS接客ベーシック検定は、日本ホテル・レストランサービス技能協会が行う独自の検定です。接客の経験は問わず、基礎講座を受けたあと別の日に学科50問（三択）と実技審査を受けます。受検料は講座・教材込みで22,000円（2026年）。合格率は公表されていません。

パン製造技能士は職業能力開発促進法にもとづく国家検定（技能検定）です。実務経験だけなら2級は2年・1級は7年以上で受検でき、学科（50問）と実技（山型食パン）の両方に合格が必要。令和8年度は後期のみ実施。受験料・合格者数も公式情報で整理しました。

フードスペシャリストは、協会認定の大学・短大・専門学校で必修科目を修め、12月の試験に合格して取る民間資格です。認定校で学んでいない人が独学で受験することはできませんが、上位の専門フードスペシャリストは食品企業の就業者も受験可。合格率は92.2%（令和7年度）。

レストランサービス技能検定は、HRSが国の指定を受けて行う技能検定（国家検定）です。3級でも原則は実務1年以上が必要で、学科（正誤式100問・誤答は減点）に合格してから実技へ。受験料・試験日・等級別の合格率を公式情報で整理しました。