介護食士とは？取り方・受講資格・講習の内容・費用・合格率まとめ【3級・2級・1級／2026年版】

介護食士（3級・2級・1級）の取り方・受講資格・講習の内容・修了試験・受講料・合格率を、認定団体である全国調理職業訓練協会と講座を開く学校の公式情報（一次情報）だけで整理します。

介護食士とは？

介護食士は、公益社団法人 全国調理職業訓練協会（以下「協会」）が認定する民間資格です。国家資格ではありません。高齢者の体の特徴や栄養・衛生の知識を学び、おいしく、食べやすく、飲み込みやすい「介護食」をつくる技術を身につけます。

試験だけを受ける方式ではなく、協会が認めた学校（認定施設）で講習を受け、講習の最後にある修了試験に合格すると認定されます。級は3級・2級・1級の3つで、3級から順に取ります。

資格を取る2つの方法

協会は、取り方を次の2つと案内しています。

• 学生として受ける：講習を開いている学校（専門学校など）の学生になり、学校の授業として受ける
• 一般向け講座を受ける：一般の人向けの講習会を開いている学校（専門学校など）で受ける

協会の開講施設一覧（2026年10月3日時点）では、3級の施設は42（うち1施設は2026年度休止）が載っていて、そのうち一般の人が対象の施設は17です。2級は14施設（一般の人が対象は7）、1級は3施設だけです。社会人が受けられる学校は限られるので、まず一覧で近くの学校を探します。

どんな人が受けている？

協会のQ&Aでは、3級はどなたでも受講でき、介護関連の仕事に就いている人から一般の人まで受講しているとしています。協会は、介護食の知識に関心を持つ人の例として、ホームヘルパー・栄養士・調理師・介護福祉士など介護の仕事に関わる人を挙げています。

資格の基本情報

名称	介護食士 （3級・2級・1級）
資格区分	民間資格 （協会の認定）
認定団体	公益社団法人 全国調理職業 訓練協会
取得方法	認定施設で講習 ＋修了試験
受講資格	3級：不要 2級：3級を取得 1級：2級取得後に 実務2年以上 ・25歳以上
講習時間	各級72時間 （学科＋実習）
試験内容	筆記（○×式50問） 実技（3課題）
合格基準	出席率80%以上で 筆記・実技とも 60点以上
試験日程	学校ごと （全国共通の 日程はない）
受講料	学校ごと （例：3級70,000円 ＋申請料6,600円 ・2026年度RKC）
合格率	公表なし
公式情報	資格の種類 （全国調理職業 訓練協会）

受講資格（3級・2級・1級）

協会の「資格の種類」と「介護食士」認定規程による条件です。

• 3級：受講資格不要（どなたでも受講できます）
• 2級：介護食士3級を取得した人
• 1級：介護食士2級を取得した後、2年以上介護食調理の実務に従事した25歳以上の人

1級の講習を受けるときは、勤務先の施設長などが発行する実務の証明書を出します（認定規程実施細則）。細則では、学校の都合で2年がたつ前に1級を受講することを認める場合があるとしていますが、その場合も認定証が出るのは2年が過ぎてからです。

学校の1級の案内には、受講資格を「2級取得者」とだけ書いているものもあります（浜松調理菓子専門学校の2026年度の案内、奈良調理短期大学校の2025年度の案内）。実務2年の扱いは、申し込む前に学校に確かめましょう。

学校が独自の条件を付けることもある

協会の条件とは別に、学校が受講の条件を決めている例があります。大阪総合保育大学短期大学部の2026年度3級講座は「高等学校卒業者およびこれと同等以上の学力が認められる者」が対象です。申し込む前に、学校に条件を確かめましょう。

講習の内容と修了試験

講習はどの級も72時間で、学科（講義）と実習に分かれます（協会「資格の種類」）。

• 3級：学科25時間（介護食士概論、医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学）＋実習47時間（調理理論・調理実習Ⅰ・Ⅱ）
• 2級：学科16時間（医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学）＋実習56時間（調理理論、調理実習）
• 1級：学科32時間（医学的基礎知識、高齢者にかかわる制度、栄養学、食品学、食品衛生学）＋実習40時間（調理理論、調理実習）

認定規程実施細則では、1時間は50分が目安で、72時間にはオリエンテーションと修了試験の時間を含みません（1級は、実習の評価試験8時間を実習40時間に含みます）。

各級で学ぶこと

• 3級：高齢者の普通食（日本・西洋・中国料理、行事食、季節の料理、デザート）、生活習慣病予防食（低ナトリウム食）、便秘予防食、軟食（食べやすい・飲み込みやすい食事）の調理
• 2級：認知症の理解、食品成分表と栄養計算、嚥下補助食品、普通食からの展開（軟食区分・食材別の調理法）、肥満・骨粗しょう症・貧血の予防食
• 1級：栄養状態の判定、介護保険法などの制度、献立作成と栄養計算、食品と薬の関係、体の機能が低下した人のための献立作成と調理実習

内容は、協会の認定規程実施細則にある「規定教科」によります。学校によって、時間の配分などを独自に組んでいる例があります。

修了試験の形式と合格基準

講習の終わりに、筆記試験と実技試験があります。受験するには、講習の出席率が80%以上必要です（協会Q&A）。協会の「介護食士試験問題作成要領」では、次のように決めています。

• 筆記（学科）：○×式で50問、試験時間は1時間以内。正解が出題数の6割以上で合格
• 実技：講習で実習したレシピから、作業時間1時間以内で収まる3課題。3課題あわせて100点満点中60点以上で合格

実技は、仕上がり・手順・作業態度・作業時間で採点されます。試験は学校ごとに、学校の介護食士指導員の立会いのもとで行われます。

講座の日程・申込み方

全国共通の試験日や申込期間はありません。開講の時期・回数・申込方法は学校ごとに違い、協会は各施設に問い合わせるよう案内しています。協会サイトの「お知らせ」に、一般向け講座の開講案内が載ることがあります。

2026年度の一般向け講座の例（参考）

協会サイトに載った2026年度の案内です。時期や申込期間は学校・年度ごとに変わるので、目安として見てください。最新の案内は、協会の「お知らせ」や各学校のページで確かめましょう。

東京都	華調理製菓専門学校 3級 申込：7月1日〜 7月30日必着 講習：9月12日〜 12月5日 （土曜・全12回）
高知県	RKC調理製菓専門学校 3級 申込：6月1日〜 6月30日 講習：7月18日〜 10月17日 （土曜・全12回）
大阪府	大阪総合保育大学 短期大学部 3級 申込：8月3日〜 8月31日 講習：10月2日〜 翌年2月 （金曜・試験を含め 全16回）
静岡県	浜松調理菓子専門学校 3級：4月17日〜 翌年3月19日 （18時〜21時） 1級：4月20日〜 翌年3月8日 締切：3月31日 （2級は休講）

RKC調理製菓専門学校は学校のサイトからの申込みだけで、電話・メール・FAXでは受け付けていません。大阪総合保育大学短期大学部は郵送で、定員（一般20名）に達すると締め切ります。浜松調理菓子専門学校は2026年度の案内で、1級の開講は今後数年に1度になるとしています。

2025年度には、奈良調理短期大学校が3級・2級・1級を4月・8月・12月ごろから順に開く案内を出していました。2級・1級まで続けて取りたい人は、上の級を開く学校かどうかも確かめましょう。

受講料（費用）はいくら？

全国一律の受講料はなく、学校ごとに決まっています。2026年10月3日時点で確認できた例です。

高知県	RKC調理製菓専門学校 3級 70,000円 （テキスト代・ 実習材料費込み） ＋申請料 6,600円 （2026年度）
大阪府	大阪総合保育大学 短期大学部 3級 合計78,000円 （登録料5,000円＋ 受講料73,000円。 教科書代・申請料 など込み） （2026年度）
奈良県	奈良調理短期大学校 3級 75,000円 2級 99,000円 1級 132,000円 （講習料のみ・税込。 入学金16,500円・ 教科書代10,000円が 別に要る場合あり） （年度の記載なし・ 2026年10月3日確認）

合格したあと協会に登録するための申請料もかかります。協会の認定規程実施細則（平成27年4月1日改正施行。2026年10月3日時点で協会サイトに載っている版）では、登録の申請料が2級・3級5,500円、1級11,000円、携帯用の認定証明証の発行手数料が2級・3級1,100円、1級2,200円です。RKC調理製菓専門学校の2026年度の案内にある申請料6,600円は、3級の5,500円と1,100円の合計と同じ額です。受講料に含めている学校と、別に払う学校があります。大阪総合保育大学短期大学部は、納めた受講料は理由を問わず返金しないとしています。

合格率と難易度

協会は合格率を公表していません。協会の事業報告書には、1年間に発給した認定証の数が載っています（合格者数ではなく、協会が発行した認定証の数です）。

2025 年度	計983名 1級 7名 2級 69名 3級 907名
2024 年度	計962名 1級 2名 2級 82名 3級 878名
2023 年度	計1,192名 1級 9名 2級 66名 3級 1,117名

出典は協会の「事業報告書」（2023〜2025年度）です。どの年度も9割以上が3級で、1級は1年に1桁です。

難易度はどのくらい？

修了試験は、講習で学ぶ「規定教科」の範囲から出題するよう決められています（試験問題作成要領）。筆記は○×式50問で6割以上、実技は講習で実習したレシピから3課題で60点以上が基準です。自習の勉強時間について、協会の目安は見当たりません。講習に80%以上出席し、実習で作った料理を手順まで身につけることが、いちばんの準備です。

勉強方法と過去問

講習では、協会の『「介護食士講座」教本』を使います（2025年度は3級1,255冊・2級91冊を頒布。協会事業報告書）。2級・3級の筆記試験は、協会が作った問題で行われます。

協会サイトに過去問の掲載は見当たりません。講義の内容は教本で復習し、実技は講習で実習したレシピの手順と時間配分を確かめておきましょう。食中毒の予防など衛生の基本は、調理師や食品衛生責任者の知識とも重なります。

取得したあと：認定証と上の級

修了試験に合格すると、学校（認定施設）の長が認めた人について協会に認定の申請が行われ、協会の資格認定委員会の審査を経て「介護食士認定証及び認定証明証（携帯用）」が交付されます（認定規程）。

• 上の級へ：2級の講習には3級の取得が必要です。RKC調理製菓専門学校は、2級を受けるには3級の認定登録番号が必要だと案内しています
• 登録内容の変更・再交付：最初に申請した学校の長を通して、協会に申請します（認定規程）。書換え・再交付の手数料は3,300円です（実施細則）

よくある質問

Q. 介護食士は国家資格ですか？
A. いいえ。公益社団法人 全国調理職業訓練協会が認定する民間資格です。

Q. 通信講座やオンラインで取れますか？
A. 協会が案内している取り方は、認定施設（学校）での講習と修了試験です。協会サイトに、通信やオンラインの講座の案内は見当たりません。

Q. 調理師や栄養士でなくても受けられますか？
A. 3級は受講資格不要です。ただし、学校が独自に条件を付ける例があります。

Q. 3級を取るのに、どのくらいの期間がかかりますか？
A. 学校によります。2026年度の例では、土曜の全12回で約3か月（華調理製菓専門学校・RKC調理製菓専門学校）、金曜の夜で約1年（浜松調理菓子専門学校）でした。

Q. 2級や1級からいきなり受けられますか？
A. 受けられません。2級は3級の取得が条件で、1級は2級を取った後に介護食調理の実務2年以上・25歳以上が条件です。

Q. 修了試験に落ちたらどうなりますか？
A. 扱いは学校ごとです。RKC調理製菓専門学校は、後日に追試験を行い、追試料2,000円がかかると案内しています。

Q. 合格率はどのくらいですか？
A. 協会は公表していません。協会の事業報告書では、認定証の発給数は2025年度で983名（うち3級907名）です。

Q. 講習を何回か休んでも大丈夫ですか？
A. 修了試験を受けるには出席率80%以上が必要です。休む回数が多いと受験できません。

公式情報

• 資格の種類｜介護食士（全国調理職業訓練協会）
• 資格取得方法・開講施設（全国調理職業訓練協会）
• 介護食士 Q&A（全国調理職業訓練協会）
• 情報公開：認定規程・実施細則・事業報告書（全国調理職業訓練協会）
• お知らせ：一般向け講座の開講案内（全国調理職業訓練協会）
• 特別講座：介護食士3級養成講座（RKC調理製菓専門学校）
• 介護食調理科（奈良調理短期大学校）

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この記事は、全国調理職業訓練協会や各学校とは関係なく独自にまとめたものです。講座の日程・受講料・受講の条件は、必ず各学校の最新の案内で確認してください。

まとめ

• 介護食士は、全国調理職業訓練協会が認定する民間資格。3級・2級・1級がある
• 協会が認めた学校で各級72時間の講習を受け、出席率80%以上で修了試験（筆記・実技とも60点以上）に合格すると取れる
• 3級は受講資格不要。1級は2級を取った後に実務2年以上・25歳以上
• 日程・受講料・申込方法は学校ごと。一般の人が受けられる学校は限られる
• 合格率は公表なし。認定証の発給数は2025年度で983名

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