板前のリゾートバイト｜温泉旅館に住み込みで入った板前が見た1日の流れと、行く前に確かめること

結論：「つなぎ」や「お試し」には向いている

先輩が温泉旅館に住み込みで入った3泊4日

パプリカ先輩は、3泊4日の短いあいだ、温泉旅館の調理場に住み込みで入ったことがあります。お客さんに出すのは、朝食と夕食の二回でした。

1日の流れ

時間帯	やったこと
朝早く	朝食の準備。朝食はビュッフェ（バイキング）の形だった
朝食のあと	長い休憩。部屋で休んだり、温泉に入ったり
夕方から夜	夜の会席コースの準備と、夕食の提供

朝が早く、夜まで仕事があるので、一日は長く感じます。そのかわり、あいだの休憩がたっぷりあります。このように、仕事の途中で長い休憩をはさむ働き方を「中抜け」と呼びます。旅館やホテルの仕事に多い働き方です。

よかったこと

• 温泉に入り放題だった。いちばん印象に残っているのはこれ
• まかないが朝と夜についていた。食費がかからない
• 寝泊まりする部屋は個室だった。きれいとは言えないが、テレビもエアコンもあって快適だった

不便だったこと

温泉街は郊外にあって、車でないとコンビニにも行けないような場所でした。温泉旅館には、そういう立地の所も多いと思います。ただ、リゾートバイトで車に乗って働きに行く人は、ほとんどいないと思います。たいていは電車やバスで現地まで行って、そのまま働き始めます。先輩のときは、もとからその旅館で働いている人が、駅まで車で送り迎えしてくれたり、休憩中や仕事終わりのコンビニの買い出しに「一緒に行くか？」と誘ってくれたりしました。この3泊4日に限らず、先輩がほかの旅館で働いたときも、どこにも同じように親切な人がいたそうです。それでも、身の回りの物は最初に多めに持っていくほうが安心です。

町の店と、旅館の調理場の違い

	町の和食店	温泉旅館
忙しい時間	昼と夜の営業	朝食と夕食。あいだに長い休憩（中抜け）
料理	お品書きから注文を受けて作る	泊まるお客さんに、決まった会席を一斉に出す。朝食はビュッフェのところもある
住まい	自分で部屋を借りることが多い	寮や個室があるところが多い
食事	まかないは店しだい	朝と夜のまかないがつくところが多い
まわりの環境	町なかで便利	郊外が多く、車でないとコンビニにも行けない立地の所も多い。ただ、現地の人が乗せてくれることも多い

旅館では、同じ会席料理を、泊まっているお客さんの人数分そろえて出します。注文ごとに作る町の店とは、段取りの組み方が違います。会席の流れや、たくさんの数を同じ仕上がりで出す段取りを覚えるには、よい経験になります。

板前が住み込みのリゾートバイトを使うといい場面

旅館やホテルに住み込みで働く短期の仕事は、「リゾートバイト」と呼ばれます。板前にとっては、次のような場面で使いやすい働き方です。

• 店を辞めて、次の店が決まるまでの間：寮とまかないがあれば、家賃や食費をかけずに、包丁を握り続けられる
• お金を貯めたいとき：お金を使う場所が少ないので、自然と貯まりやすい
• 旅館の調理場が合うか試したいとき：いきなり旅館に正社員で移る前に、働き方を体で確かめられる
• 人間関係をいったんリセットしたいとき：期間が決まっているので、合わなくても区切りがつけやすい

向いていない人

• 一つの店に腰をすえて、親方のもとで腕を磨きたい人
• 車がなく、休みの日に町へ出られないとつらい人
• 長い休憩をはさむ働き方が合わない人（一日が長く感じやすい）

行く前に確かめること

同じ「住み込み」でも、条件は勤め先によってかなり違います。申し込む前に、求人票や担当者に次のことを確かめてください。

特に交通費は注意が必要です。いったん自分で立て替えて、契約の期間を終えたあとに支払われる、という決まりのところがあります。途中で辞めたときの扱いも、先に聞いておくと安心です。

住み込みの調理の仕事を探すなら

リゾートバイトは、専門のサービスに登録して探すのが一般的です。たとえば「リゾートバイトダイブ」には、旅館やホテルの「調理」「調理補助」の求人がまとまっていて、温泉旅館の和食の調理場の求人も出ています。

• 登録すると担当者から電話があり、希望を伝えたうえで求人を紹介してもらえる
• 勤務期間は、2〜3か月前後の短期が中心（最短1か月から）
• 寮費・光熱費が無料の勤め先が多い。食事の条件は求人ごとに書かれている
• 働き方は、ダイブに雇われて派遣される形が中心。勤め先に直接雇われる「紹介」の求人もある

短期間でお金を稼ぐなら、リゾートバイト！お仕事検索・紹介なら【ダイブ】

※求人の数や条件は時期によって変わります。申し込む前に、公式サイトと求人票で確かめてください。

腰をすえて働く店を探すなら

リゾートバイトは、期間の決まった仕事です。長く働ける店や、給料の上がる店に移りたいときは、飲食業界の転職サービスのほうが合っています。どこを選ぶかは、こちらで比べています。

よくある質問

板前の経験が浅くても、調理の仕事に入れますか？

「調理補助」の求人なら、盛り付けや洗い場、仕込みの手伝いから入れるところがあります。「調理」の求人は、和食の経験を求めるものが多いので、求人票の条件を確かめてください。

数日だけ働くことはできますか？

リゾートバイトのサービスでは、1か月以上の仕事が中心です。先輩の3泊4日のような数日だけの住み込みは、知り合いの紹介や手伝いで入ることが多い働き方です。

繁忙期はいつですか？

泊まるお客さんが増える夏休み、お盆、年末年始、ゴールデンウィークなどは、短期の求人が増えます。そのぶん調理場も忙しくなります。

まとめ

• 温泉旅館の調理場は、朝食と夕食が山場で、あいだに長い休憩がある
• 寮・まかない・温泉がつくところが多く、お金を使わずに働ける
• 郊外が多く、車でないとコンビニにも行けない立地の所も多い。ただ、現地の人が乗せてくれることも多い。持ち物は多めに
• 寮費、まかない、交通費、仕事の中身は、申し込む前に必ず確かめる

出典

• リゾートバイトダイブ「よくある質問」（寮費・光熱費）
• リゾートバイトダイブ「リゾートバイトを始めるまでの流れ」（登録から勤務まで、交通費）
• リゾートバイトダイブ「派遣と紹介の違い」
• リゾートバイトダイブ「調理」の求人一覧（2026年11月13日に確認）

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