新人 けんた先輩、栄養士の資格って、調理師みたいに試験を受けて取るんですか？
パプリカ先輩いや、栄養士に試験はない。国が指定した養成施設で2年以上学んで免許を受ける。
新人 けんたじゃあ、店で働きながら、夜間や通信の学校で取ることもできますか？
パプリカ先輩国の指導要領では、夜間部も通信制も認められていない。一次情報で整理しよう。
栄養士になる方法（養成施設・修業年限）、免許の申請先と手数料、仕事の場、管理栄養士との違いを、法令と国・都道府県の公式情報（一次情報）だけで整理します。
この記事の要点
- 栄養士に試験はない。厚生労働大臣が指定した養成施設で2年以上学んだ人に、都道府県知事が免許を与える（栄養士法）
- 養成施設は2年制・4年制など。夜間部・通信制の課程は認められていない（2026年7月の国の資料時点）
- 卒業後、住所地の都道府県に免許を申請する。手数料は地域で違う（例：大阪府5,600円・埼玉県5,800円）
- 管理栄養士は国家試験の資格。2年制卒なら栄養士免許を受けた後3年以上、栄養の指導の実務を積むと受験できる
※2026年10月3日時点の公式情報にもとづきます。
栄養士とは？
栄養士法で、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを仕事にする人と定められています（栄養士法第1条）。免許のない人が栄養士やそれに似た名前を使ってこの仕事をすることは禁じられており、罰金の定めもあります（同法第6条・第8条）。
栄養士になるルートは「養成施設」の1本
栄養士の免許は、厚生労働大臣が指定した栄養士の養成施設で2年以上、栄養士に必要な知識と技能を身につけた人に、都道府県知事が与えます（栄養士法第2条第1項）。調理師のような「実務経験を積んで試験を受ける」ルートはありません。
- 養成施設に入る：高校卒業など、大学に入れる資格がある人が対象（同条第2項・学校教育法第90条）
- 2年以上学んで卒業：修業年限は2年以上（栄養士法施行令第9条）
- 免許を申請：住所地の都道府県知事に申請し、栄養士名簿に登録されると免許になる（同法第4条・同法施行令第1条）
試験や合格率はない
栄養士には国家試験がないので、受験資格・試験日・合格率もありません。法律の上では、養成施設を卒業して申請すれば免許が与えられる仕組みです。ただし、罰金以上の刑を受けた人などには免許を与えないことがあります（栄養士法第3条）。
どんな人に向いている？
学校・病院・保育所・介護施設などの給食や、栄養の指導の仕事をしたい人です。管理栄養士を目指す人にとっても、栄養士の免許はルートの1つになります（後で説明します）。
資格の基本情報
| 名称 | 栄養士 |
|---|---|
| 資格区分 | 法律にもとづく免許 （都道府県知事が 与える） |
| 根拠法令 | 栄養士法 |
| 試験 | なし |
| 入学資格 | 高校卒業など （大学に入れる資格） |
| 修業年限 | 2年以上 （2年制・4年制など） |
| 申請窓口 | 住所地の都道府県 （窓口は地域で違う） |
| 手数料 | 地域で異なる （例：大阪府5,600円 ・2026年10月時点） |
| 合格率 | なし（試験がない） |
| 有効期限 | 定めなし |
| 公式情報 | 栄養士法 （e-Gov法令検索） |
栄養士になるには：養成施設で学ぶ
養成施設の数と修業年限
厚生労働省の資料（2026年7月）によると、令和8年4月時点の数は次のとおりです。
| 栄養士 養成施設 | 128施設 （2年制103・4年制25） 定員 7,667人 ※管理栄養士養成 施設を除く |
|---|---|
| 管理栄養士 養成施設 | 151施設 定員 10,925人 （修業年限4年） |
養成施設には、大学・短期大学・専修学校などがあります（同資料）。教育の内容は栄養士法施行規則で決められており、「給食の運営」では、学校給食センター・事業所・保育所などでの校外実習を1単位以上行います（同資料）。
夜間・通信・働きながらは？
国の栄養士養成施設指導要領では、夜間部・通信教育による栄養士の養成は認められていません。昼間の養成施設に通う必要があります。
一方、2026年7月の厚生労働省の専門委員会では、社会人が学びやすいよう、夜間部の設置を認める方向の案が資料で示されました。資料は「2028年度から設置できるようにすることを目指す」とし、通信制は引き続き検討するとしています。制度が変わったかどうかは、厚生労働省の最新の発表で確かめてください。
卒業者は減っている
同じ資料によると、栄養士養成施設の卒業者数は、平成28年の9,248人から令和7年の5,291人に減りました（全国栄養士養成施設協会の調査をもとに厚生労働省が作成）。資料は、栄養士の有効求人倍率が「約4倍で推移している」としています。
新人 けんた2年制の学校を卒業したら、その日から栄養士を名乗っていいんですか？
パプリカ先輩卒業だけでは足りない。住所地の都道府県に申請し、名簿に登録されて免許になる。
新人 けんた社会人になってからでも、仕事の後に夜間の学校へ通って栄養士を目指せますか？
パプリカ先輩指導要領では認められていない。2026年7月に見直し案が出たから、最新を確かめろ。
免許の申請：申請先・手数料・必要書類
申請先は「住所地の都道府県」
栄養士の免許は、住所地の都道府県知事に申請します（栄養士法施行令第1条第1項）。卒業した学校のある都道府県ではありません。大阪府も、府内に住んでいない人は「お住まいの都道府県で申請してください」と案内しています。
窓口は地域で違います。埼玉県と長野県は住所地を管轄する保健所（長野県は保健福祉事務所）で、埼玉県は「県庁では受付できません」としています。大阪府は窓口と郵送の申請を案内しています。養成施設がまとめて申請する「一括申請」の案内を出している県もあります（埼玉県・長野県）。
手数料はいくら？
全国一律の金額はなく、都道府県ごとに決まっています。2026年10月3日時点で確認できた新規申請の手数料は次のとおりです。
| 大阪府 | 5,600円 |
|---|---|
| 埼玉県 | 5,800円 |
| 長野県 | 5,800円 （長野県収入証紙） |
各府県の案内ページによります。ほかの都道府県は、住所地の都道府県の案内で確認してください。
必要な書類（埼玉県の例）
- 栄養士免許申請書
- 戸籍抄（謄）本、または本籍地が書かれた住民票（発行日から6か月以内の原本）
- 養成施設の卒業証明書の原本（卒業証書とその写しでも可）と、単位履修証明書の原本
- 手数料（5,800円）と、免許証を受け取るための切手
国の省令では、養成施設で2年以上学んだことを証明する書類と、戸籍謄本・抄本か住民票の写しを付けることになっています（栄養士法施行規則第1条）。細かい書類は都道府県で違うので、申請先の案内に従ってください。
免許証はいつ届く？
長野県は、標準的な処理期間を「申請書類が届いてから1週間程度」としています。また、養成施設を卒業してから1年以上たって申請する場合は申立書が必要です（長野県）。仕事で免許が必要になる人は、早めに申請しましょう。
新人 けんた免許の申請手数料って、全国どこの都道府県でも同じ金額なんですか？
パプリカ先輩違う。大阪府は5,600円、埼玉県と長野県は5,800円だ。住所地の案内を見ろ。
新人 けんた卒業してしばらく申請を忘れていても、あとから免許を申請できるんですか？
パプリカ先輩長野県は、卒業から1年以上たつと申立書を求めている。早めに出しておけよ。
栄養士の仕事の場
給食施設（特定給食施設）
継続的に1回100食以上か1日250食以上の食事を出す施設は「特定給食施設」です（健康増進法第20条・同法施行規則第5条）。次の段落の施設を除く特定給食施設の設置者は、栄養士か管理栄養士を置くよう努めることになっています（同法第21条第2項）。
ただし、医学的な管理が必要な人に継続的に1回300食以上か1日750食以上を出す施設などで、都道府県知事が指定したものは、管理栄養士を置かなければなりません（同法第21条第1項・同法施行規則第7条）。
学校給食・保育所・病院・介護施設など
義務教育の学校や共同調理場（給食センター）で、学校給食の栄養の専門的な仕事をする「学校給食栄養管理者」は、栄養教諭の免許状か、栄養士・管理栄養士の免許を持ち、学校給食に必要な知識か経験がある人でなければなりません（学校給食法第7条）。
厚生労働省の資料（2026年7月）は、医療施設・介護施設・保育所などの国の調査をもとに、栄養士として働く人の数を集計しています。栄養士関係の仕事に就いている人の数は「ほぼ横ばい」とされています。
飲食店では：食品衛生責任者に講習なしでなれる
飲食店などの営業者は、食品衛生責任者を定めます。栄養士は、調理師・製菓衛生師・管理栄養士などと並んで、講習会を受けなくても食品衛生責任者になれる資格に入っています（食品衛生法施行規則 別表第十七 一ロ）。ただし、営業許可が必要なお店の責任者は、なったあとも講習会を定期的に受けるよう努めることになっています（同 一ハ）。
管理栄養士との違い
名前は似ていますが、免許を与える人も、なり方も違います（栄養士法第1条・第2条）。
- 栄養士：都道府県知事の免許。試験なし（養成施設の卒業で申請）。栄養の指導に従事する
- 管理栄養士：厚生労働大臣の免許。管理栄養士国家試験に合格する必要がある。病気の人の療養のための栄養指導や、体の状態に応じた高度な栄養指導、大きな給食施設での特別な配慮が必要な給食管理などを行う
管理栄養士国家試験は毎年少なくとも1回、厚生労働大臣が行う学科試験です（同法第5条の2・同法施行令第16条）。第41回は令和9年（2027年）2月28日です（厚生労働省）。受験手数料は6,800円です（栄養士法施行規則第18条）。
栄養士から管理栄養士になるには（実務経験の年数）
栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた人は、決められた施設で栄養の指導に従事した年数を満たすと、管理栄養士国家試験を受けられます（栄養士法第5条の3）。
- 修業年限2年の養成施設を卒業：免許を受けた後3年以上
- 修業年限3年の養成施設を卒業：免許を受けた後2年以上
- 修業年限4年の養成施設を卒業：免許を受けた後1年以上
- 管理栄養士養成施設（4年制）を卒業：実務経験なしで受験できる（2025年4月の法改正で、栄養士の免許がなくても受けられるようになった）
実務経験として数える施設は、給食施設（寄宿舎・学校・病院など）、食品の製造・加工・調理・販売の営業施設、学校・認定こども園、保健所などの行政機関、栄養の指導の業務が行われる施設などです（栄養士法施行規則第16条）。法律の条件は「栄養の指導に従事した」ことなので、施設で働いた年数がそのまま数えられるとは限りません。
免許を受けたあと：有効期限・名簿の訂正・再交付
- 有効期限・更新：栄養士法と施行令・施行規則に、免許の有効期限や更新の定めはありません
- 名簿の訂正：氏名や本籍地の都道府県などが変わったら、30日以内に、免許を与えた都道府県知事に栄養士名簿の訂正を申請します（栄養士法施行令第3条）
- 再交付：免許証を破ったり、汚したり、なくしたりしたときは、免許を与えた都道府県知事に再交付を申請できます（同施行令第6条。大阪府の手数料は3,600円）
新規の申請は住所地の都道府県ですが、訂正・再交付は免許を与えた都道府県です。長野県も、この2つを分けて案内しています。
よくある質問
Q. 栄養士は国家資格ですか？試験はありますか？
A. 栄養士法にもとづき、都道府県知事が与える免許です。試験はなく、指定された養成施設を卒業して申請します。
Q. 通信講座や独学で栄養士になれますか？
A. なれません。厚生労働大臣が指定した養成施設で2年以上学ぶ必要があり、通信教育による養成は認められていません。
Q. 社会人が働きながら（夜間に）通えますか？
A. 国の栄養士養成施設指導要領では、夜間部は認められていません。2026年7月に国の専門委員会で夜間部を認める方向の案が示されたので、最新は厚生労働省の発表で確かめてください。
Q. 免許の申請は、卒業した学校のある都道府県ですか？
A. いいえ。新規の申請は住所地の都道府県知事に出します（栄養士法施行令第1条）。
Q. 申請の手数料はいくらですか？
A. 都道府県で違います。大阪府は5,600円、埼玉県・長野県は5,800円です（2026年10月3日時点）。
Q. 免許に有効期限や更新はありますか？
A. 栄養士法などに有効期限・更新の定めはありません。氏名などが変わったら、30日以内に名簿の訂正を申請します。
Q. 栄養士の免許があれば、食品衛生責任者の講習はいりませんか？
A. 責任者になるための講習はいりません（食品衛生法施行規則 別表第十七）。ただし営業許可が必要なお店の責任者は、講習会を定期的に受けるよう努めます。
Q. 栄養士から管理栄養士になるには、何年かかりますか？
A. 2年制の養成施設を出た人は、免許を受けた後に3年以上、決められた施設で栄養の指導に従事すると、管理栄養士国家試験を受けられます。
公式情報
- 栄養士法（e-Gov法令検索）
- 栄養士法施行令（e-Gov法令検索）
- 栄養士法施行規則（e-Gov法令検索）
- 第1回 栄養・食生活に関する専門委員会（厚生労働省・2026年7月21日）
- 第41回管理栄養士国家試験の実施について（厚生労働省）
- 健康増進法（e-Gov法令検索）
- 学校給食法（e-Gov法令検索）
- 食品衛生法施行規則（e-Gov法令検索）
- 栄養士免許について（大阪府）
- 栄養士免許申請の御案内（埼玉県）
- 栄養士免許申請（長野県）
この記事は、国・都道府県・養成施設とは関係なく独自にまとめたものです。手数料・必要書類・申請方法は、必ず住所地の都道府県の公式ページで確認してください。
まとめ
- 栄養士に試験はない。指定の養成施設で2年以上学び、都道府県知事の免許を受ける
- 夜間部・通信制は認められていない（国の指導要領。2026年7月に夜間部を認める方向の案が国の委員会で示された）
- 新規の申請は住所地の都道府県。手数料は地域で違う（例：大阪府5,600円・埼玉県5,800円）
- 給食施設・学校給食などで働けるほか、食品衛生責任者に講習なしでなれる
- 管理栄養士は国家試験の資格。2年制卒なら免許を受けた後3年以上の実務で受験できる
新人 けんた栄養士の免許があれば、お店の食品衛生責任者にもなれるってことですね。
パプリカ先輩そうだ。講習なしでなれる資格に、栄養士も入っている。調理師も同じ扱いだ。
新人 けんた管理栄養士も目指したくなりました。現場で何年働けばいいんですか？
パプリカ先輩2年制卒なら、免許の後に3年以上の栄養の指導の実務だ。関連の記事も読んでくれ。
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